葡萄酒杯的分類與解析（下篇）

葡萄酒杯的分類與解析（下篇）




總結(jié)與小科普

紅葡萄酒杯：開口和杯身都要大一些，這樣即使倒入相當量的葡萄酒后，還保證酒杯里留有較大面積的空氣與葡萄酒接觸，加強葡萄酒的香氣，最好杯子比較高，這樣更利于轉(zhuǎn)杯。需要注意的是，對于一些陳年老酒，白葡萄酒杯會更有利于保留其精細的風味。

白葡萄酒：白葡萄酒杯的杯肚要比紅酒杯小，杯肚多呈u型，垂直的，但是杯沿同樣要窄。避免使用無柄的杯子，因為白葡萄酒需要冷卻。

起泡酒：前面說過，用白葡萄酒杯就可以喝起泡酒了。但是為了給美好的夜晚增加情調(diào)，我們還是建議使用笛型杯子。笛型杯杯肚細長，造型優(yōu)雅。最好選擇那種杯肚底部有刻紋的，這樣有利于氣泡的形成。這也就是為什么使用一些洗的非常干凈的杯子時氣泡很少的原因。起泡酒是不需要轉(zhuǎn)杯的，因為氣泡會把香氣帶出來。

甜酒需要特殊的杯子嗎？

加強型葡萄酒一般不需要特殊的酒杯。像蘇玳和托卡伊這樣的甜酒用白葡萄酒杯也是沒問題的。波特酒可以用紅葡萄酒杯。但有一些非常甜，酒體極度濃縮的葡萄酒，比如冰酒、高級和珍稀級路斯格蘭麝香加強酒（Rutherglen muscat）、德國枯萄精選葡萄酒和非常老的馬德拉酒（Madeira）最好使用專門的甜酒杯。







小科普：水晶杯真的比玻璃杯好嗎？

水晶杯使更多的光線被折射，從而使高腳杯看起來更加閃耀奪目。透過纖薄的杯壁，酒液呈現(xiàn)出更細膩的光澤，給人以高貴典雅的感受。值得注意的是，含鉛水晶會隨著時間的推移變得渾濁，質(zhì)量較低的水晶杯使光折射歪斜扭曲，影響觀察到的葡萄酒顏色。

穩(wěn)妥起見，普通透明玻璃制成的葡萄酒杯更有助于葡萄酒愛好者清晰、無礙的觀察葡萄酒。握住杯肚會在玻璃上留下指紋，并使酒液變暖影響香氣和風味，飲酒時須抓握住杯柱。