酒精含量的高低會影響到葡萄酒的品質(zhì)嗎？

有些人喜歡高酒精，有些人喜歡低酒精。那么，酒精與葡萄酒的質(zhì)量有什么關(guān)系呢？酒精度會影響葡萄酒的品質(zhì)嗎？

眾所周知，并不是所有的葡萄酒都有相同的酒精含量。以德國雷司令為例，它的酒精含量可能只有加州或澳大利亞雷司令酒的一半。法國香檳可能比意大利起泡酒高25%，而加州仙粉黛可能接近加強(qiáng)酒的水平。




近幾十年來，葡萄酒的酒精含量普遍上升，因?yàn)楣敦S富的高酒精含量葡萄酒更能吸引消費(fèi)者。這些豐富的果味源于溫暖氣候下所產(chǎn)的葡萄可以完全成熟，而完全成熟的葡萄糖含量高，糖含量越高，葡萄酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酒精就越多。




加州是氣候影響葡萄成熟的典型案例。在過去的15到20年里，加州葡萄種植區(qū)的氣溫逐年穩(wěn)步上升。澳大利亞、西班牙和南美洲也表現(xiàn)出同樣的情況。




當(dāng)然，并不是所有的葡萄酒產(chǎn)區(qū)都有炎熱的氣候。德國北部屬于寒冷的氣候地區(qū)，因此該地區(qū)的葡萄成熟緩慢，雷司令的酒精含量較低。另一個例子是俄勒岡州，它屬于寒冷的西北地區(qū)。與加州的黑皮諾相比，俄勒岡州的黑皮諾酒更輕，酒精含量更低，味道更干燥。




數(shù)據(jù)顯示，酒精含量會影響葡萄酒的風(fēng)味和結(jié)構(gòu)。酒精蒸發(fā)使我們更容易感受到葡萄酒的香氣。酒精還可以增加葡萄酒的粘度，促進(jìn)酸度和甜度之間的平衡。但需要注意的是，酒精含量過高會掩蓋葡萄酒的風(fēng)味和香氣，造成過于強(qiáng)烈的辛辣感。