十分實(shí)用的7項(xiàng)葡萄酒配餐建議

1 桃紅葡萄酒搭配各種拼盤(pán)。




好的桃紅葡萄酒往往同時(shí)具有白葡萄酒的酸爽輕盈和紅葡萄酒豐富的果香，使它成為一種“多才多藝”的葡萄酒，可以搭配各種菜肴。因此，桃紅酒是那些用各種菜肴組成的冷盤(pán)的最佳選擇。




2 未經(jīng)橡木桶發(fā)酵或陳釀的白葡萄酒可與任何可添加檸檬汁或酸橙汁的菜肴搭配。




白葡萄酒，如長(zhǎng)相思、阿爾巴利諾和維蒙蒂諾，通常在不銹鋼罐中發(fā)酵。它嘗起來(lái)又酸又迷人。它具有檸檬汁和酸橙汁的特點(diǎn)，可以改善銀鱈魚(yú)和烤鮭魚(yú)的風(fēng)味。




3 用低酒精的葡萄酒搭配辛辣的菜肴。




酒精會(huì)增加菜肴的油膩感，使辣菜味道更辣。因此，有必要使用低酒精度的葡萄酒來(lái)搭配辣菜。半干的德國(guó)雷司令是最好的選擇。這種酒不僅酒精含量低，而且略帶甜味，可以稀釋菜肴的辛辣味道。







4 口感重的紅肉菜搭配單寧高的紅酒。




單寧是紅酒中的一種收斂物質(zhì)，可以為葡萄酒提供酒體，是濃郁菜肴的理想補(bǔ)充。高單寧的紅酒包括赤霞珠和西拉。




5 對(duì)于白肉菜肴，根據(jù)醬汁的類型選擇哪種葡萄酒。




白肉菜肴的主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)本身沒(méi)有味道，所以這道菜的味道主要來(lái)自烹飪中添加的醬汁，這就是為什么白肉菜肴需要根據(jù)醬汁的類型來(lái)選擇哪種葡萄酒。例如，用白葡萄酒烹制的豬排與用紅葡萄酒烹制的豬排有很大的不同，適合搭配的葡萄酒自然也有所不同。




6 有泥土風(fēng)味的菜肴搭配有泥土風(fēng)味的葡萄酒。




當(dāng)某種菜肴和葡萄酒在風(fēng)格上能達(dá)到兩種相互呼應(yīng)的效果時(shí)，它們是最完美的搭檔。在一些紅酒中，如勃艮第的黑皮諾和皮埃蒙特的內(nèi)比奧羅，你經(jīng)常可以找到土壤的味道；在一些菜肴中，如歐洲野牛排和野生蘑菇，你也可以找到土壤的濃郁味道；毫無(wú)疑問(wèn)，這種酒和這樣的菜肴是彼此的絕佳伴侶。




7 選擇那些甜度低于甜點(diǎn)的葡萄酒。




當(dāng)搭配甜點(diǎn)和甜葡萄酒時(shí)，甜點(diǎn)的甜味很容易與葡萄酒的甜味疊加，看起來(lái)過(guò)于甜和油膩。在享受甜點(diǎn)時(shí)，最好選擇一瓶甜度比甜點(diǎn)低的葡萄酒，比如用莫斯卡托阿斯蒂來(lái)搭配烤梨或煮蘋(píng)果。