梅洛葡萄酒的配餐建議（上）

在喝葡萄酒時，我們經(jīng)常需要選擇合適的食物搭配，因?yàn)橹挥羞@樣，我們才能“相得益彰”，而不是“大煞風(fēng)景”。


梅洛（Merlot）它是波爾多非常受歡迎的紅葡萄品種，也是釀造紅葡萄酒的傳統(tǒng)優(yōu)良品種。與赤霞珠相比，其香氣和風(fēng)味不如赤霞珠豐富，單寧和酸性物質(zhì)的含量也低于赤霞珠。然而，梅洛葡萄通常能給葡萄酒帶來更豐滿的酒體和更高的酒精含量。




它釀造的葡萄酒嘗起來像紅色的水果，單寧柔軟，回味柔和。但梅洛的風(fēng)格特征不僅僅是光滑的味道。事實(shí)上，梅洛會根據(jù)不同的種植區(qū)域，經(jīng)過不同的釀造工藝，如變色龍一般，表現(xiàn)出不同的風(fēng)格特征。那么，不同風(fēng)格的梅洛葡萄酒應(yīng)該如何搭配食物呢？接下來，我們將進(jìn)行分類和討論。




酒體輕盈的梅洛葡萄酒




享用此類梅洛葡萄酒時，可選擇與佳美葡萄酒或桑嬌維塞葡萄酒相同的食物搭配：




1、比薩餅和墨西哥起司餅；




2、番茄醬味意大利面(尤其是含有意大利煙熏肉/培根或蘑菇的意大利面)；




3、烤雞肉；




4、凍約克火腿。




成熟豐滿的梅洛葡萄酒







1、意大利香腸加茴香；




2、烤肉卷；




3、漢堡(尤其是芝士漢堡)；




4、辣味什錦燜飯；




5、烤火雞(成熟的梅洛葡萄酒非常適合感恩節(jié)或圣誕節(jié))；




6、中等硬度的奶酪(味道不能太濃)；




7、烤焦的三文魚；




8、中式脆皮烤鴨餅；




9、燉小牛排；




10、燉雞、豬肉或兔肉。