7個(gè)常見的白葡萄酒誤區(qū)，你都了解嗎？

什么菜適合白葡萄酒？它的陳年潛力？在喝白葡萄酒之前，你需要凍一下或醒酒嗎。。。我們對白葡萄酒有很多疑問和偏見。事實(shí)上，白葡萄酒隱藏在紅葡萄酒的光環(huán)下，也有其獨(dú)特而豐富的內(nèi)涵，值得我們?nèi)ヌ剿骱托蕾p。





誤解1：白葡萄酒只適用于海鮮或清淡的菜肴。




這只是一個(gè)非?；\統(tǒng)的說法。事實(shí)上，餐酒的搭配遠(yuǎn)不能使酒的濃度與菜肴的濃度相匹配。白葡萄酒和紅葡萄酒一樣，也有各種各樣的風(fēng)格。有些白葡萄酒味道特別復(fù)雜、豐富、結(jié)構(gòu)突出，所以它們可以搭配一些豐富、強(qiáng)壯的肉類菜肴（包括非魚）。辛辣菜肴，如亞洲辣豬肉或麻辣熟食，可搭配甜度高、酸度高的德國雷司令酒。酸味的長相思酒可以搭配肥肉，因?yàn)樗乃嵛犊梢詼p少脂肪的肥膩感。




誤解二：白葡萄酒的陳年潛力不如紅葡萄酒。




事實(shí)并非如此。許多白葡萄酒，特別是酸度高、酒精含量高、殘?zhí)呛扛叩钠咸丫?，具有驚人的老化潛力。這些葡萄酒包括德國雷司令、年香檳、蘇龜甜白等。如果你有機(jī)會(huì)喝一杯老白葡萄酒，那是一件非常幸運(yùn)的事情。




誤解3：所有白葡萄酒在飲用前都應(yīng)冷凍。




有些人喜歡在喝之前冷凍葡萄酒，就好像有些人喜歡在喝之前冷凍水一樣，喜歡它冰冷的味道。然而，如果白葡萄酒冷凍時(shí)間過長，導(dǎo)致溫度過低，其香氣和風(fēng)味就會(huì)受到抑制，無法充分發(fā)揮。這種酒，喝起來會(huì)顯得淡而無味。其實(shí)加州霞多麗、澳大利亞霞多麗、勃艮第白等酒體飽滿的白酒并不需要冰凍，只需要在10-13攝氏度左右飲用即可。




誤解4：甜白葡萄酒只適合剛接觸葡萄酒的人。




事實(shí)上，幾乎每個(gè)人都喜歡甜白葡萄酒，世界上最偉大的葡萄酒中有一些屬于甜白葡萄酒。蘇玳甜白、冰酒和德國雷司令甜酒味道極甜，陳年潛力突出，在葡萄酒行業(yè)非常受歡迎。因此，并不是所有的甜葡萄酒都屬于入門級葡萄酒，甜葡萄酒也有領(lǐng)導(dǎo)者，我們不需要對它們有偏見。




誤解五：白葡萄酒不需要醒酒。




就像一些紅酒醒酒后會(huì)變得更好一樣，一些白葡萄酒醒酒后會(huì)變得更好。醒酒能使白酒的香氣更加發(fā)散，更加豐富，無論是聞起來還是喝起來都更加迷人。酒體飽滿、香氣復(fù)雜的白葡萄酒，如勃艮第白，適合在飲用前醒來。如果白葡萄酒冷凍時(shí)間過長，導(dǎo)致溫度過低，也可以先將其倒入醒酒器中，使其溫度逐漸回升到最佳水平。




誤解六:白葡萄酒中的亞硫酸鹽比紅葡萄酒少。




事實(shí)恰恰相反。判斷葡萄酒亞硫酸鹽含量最簡單的方法是：葡萄酒顏色越深，亞硫酸鹽含量越低。有些人認(rèn)為紅酒會(huì)導(dǎo)致宿醉，因?yàn)樗膩喠蛩猁}含量相對較高，但喝白葡萄酒不會(huì)有這樣的問題，因?yàn)樗膩喠蛩猁}含量相對較低。這種觀點(diǎn)顯然是錯(cuò)誤的，因?yàn)榘灼咸丫频膩喠蛩猁}含量高于紅葡萄酒；亞硫酸鹽不是宿醉的原因，過量飲酒是其根本原因。




誤解七:白仙粉黛（White Zinfandel）是白葡萄酒。




白仙粉黛是紅葡萄品種的仙粉黛（Zinfandel）釀制而成的桃紅葡萄酒，不屬于白葡萄酒。