釀酒葡萄品種的對(duì)比——佳美與黑皮諾的長(zhǎng)短分析

一個(gè)在博若萊，另一個(gè)在勃艮第，同樣的水果香味，同樣的淺色，同樣的甜味，黑皮諾和佳美這兩種葡萄總是讓初學(xué)者愚蠢的區(qū)別，那么它們之間有什么未知的聯(lián)系和區(qū)別呢？




黑皮諾和佳美也屬于淺紅酒，也表現(xiàn)出濃郁甜美的果香，年輕時(shí)也可以飲用。在納帕谷，皮諾家族最著名的黑皮諾葡萄被稱為“納帕之美”。事實(shí)上，佳美的官方名字是“Gamay Noir a Jus Blanc它是皮諾和白高維斯雜交后的天然產(chǎn)物。佳美和黑皮諾似乎有著非同尋常的親緣關(guān)系。




說到佳美葡萄，我們肯定會(huì)提到博若萊，因其佳美葡萄酒而聞名。在某種程度上，佳美的命運(yùn)與博若萊的命運(yùn)密切相關(guān)。




長(zhǎng)期以來，博若萊似乎只能在勃艮第產(chǎn)區(qū)的榮耀下生存。這是因?yàn)樽?930年以來，法國(guó)葡萄種植和葡萄酒管理部門將博若萊分為勃艮第的子產(chǎn)區(qū)。因此，當(dāng)我們打開法國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的分布圖時(shí)，我們?nèi)匀粫?huì)看到博若萊在勃艮第產(chǎn)區(qū)。然而，在法國(guó)，尤其是勃艮第，人們不同意這種劃分，他們會(huì)單獨(dú)劃分博若萊。




博若萊絕對(duì)是世界上最著名的美酒天堂。博若萊的葡萄酒分為三個(gè)等級(jí)，從低到高排列為博若萊、博若萊村和博若萊特級(jí)村。其中，博若萊特級(jí)村酒的單寧結(jié)構(gòu)比其他兩個(gè)等級(jí)更強(qiáng)，口感更復(fù)雜、更濃郁，一般可陳釀3-5年。最好的佳美葡萄酒，其陳釀潛力堪比中等黑皮諾葡萄酒。據(jù)說在14世紀(jì)末，佳美也種植在勃艮第，但由于勃艮第的石灰?guī)r混合粘土難以產(chǎn)生高質(zhì)量的佳美，勃艮第的菲利普公司下令禁止在勃艮第種植佳美，并將其全部移植到最貧瘠的博若萊地區(qū)。但這反而造就了佳美，也造就了博若萊。




現(xiàn)在，勃艮第最著名的葡萄品種是黑皮諾。不可否認(rèn)的是，黑皮諾是勃艮第在世界上享有盛譽(yù)的最大英雄。黑皮諾最突出的特點(diǎn)是，它通常散發(fā)出濃郁的水果香氣，包括黑醋栗、櫻桃、覆盆子和草莓。在勃艮第最好的葡萄園里，黑皮諾受益于其獨(dú)特的風(fēng)俗習(xí)慣，葡萄酒也會(huì)表現(xiàn)出一些復(fù)雜的土壤風(fēng)味。




除勃艮第外，黑皮諾還種植在香檳產(chǎn)區(qū)、加州、馬爾堡、奧塔哥、俄勒岡州、卡薩布蘭卡谷、羅馬尼亞、塔斯馬尼亞等地，其中在馬爾堡、加州等地表現(xiàn)良好。




除了博若萊，佳美葡萄還種植在盧瓦爾谷、薩瓦、瑞士和其他地方。然而，在這些地方，佳美葡萄酒的性能無法與博若萊相比。值得一提的是，瑞士制造商將用佳美和黑皮諾釀造葡萄酒出售。