葡萄酒配餐建議之意大利面與各類葡萄酒的搭配

隨著西方文化的不斷滲入，越來(lái)越多的中國(guó)人開(kāi)始食用意大利面并配以葡萄酒。如果要為意大利面選擇合適的配餐葡萄酒，就必須綜合考慮葡萄酒的酸度、果味和濃郁程度。由于意大利面通常會(huì)加入番茄醬，所以，用來(lái)佐餐的葡萄酒一定要有足夠的酸度。此外，與意大利面配餐的葡萄酒最好酒體適中。如果葡萄酒的酒體過(guò)輕，其味道就會(huì)被食物掩蓋。而如果葡萄酒的酒體過(guò)重，就會(huì)將食物的風(fēng)味淹沒(méi)。





普瑞米蒂沃（Primitivo）

除非是那種特別精致的酒款，幾乎所有果味突出的紅葡萄酒都十分適合與番茄醬搭配。普瑞米蒂沃（Primitivo）是這種果味較重的紅葡萄酒。一款香料味突出且酒體豐滿的仙粉黛葡萄酒能夠完美地為香料味重的意大利面佐餐。




黑珍珠（Nero D'Avola）

黑珍珠（Nero D'Avola）葡萄酒一般口感較為柔順，且香料味較重。西西里島的黑珍珠葡萄酒通常能與燉煮時(shí)間較長(zhǎng)的意大利面形成不錯(cuò)的搭配。此外，葡萄酒的甜味也能襯托出番茄醬的風(fēng)味。




內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）

內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）是意大利皮埃蒙特（Piedmont）產(chǎn)區(qū)的葡萄品種之一，用其釀制出的同名葡萄酒以豐富的單寧和香料風(fēng)味而聞名。此種葡萄酒由于單寧柔順且橡木味較淡，所以非常適合與意大利面等食物搭配佐餐。




艾里昂尼克（Aglianico）




艾里昂尼克（Aglianico）是一種與赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和羅訥丘（Cotes du Rhone）葡萄酒類似的坎帕尼亞（Campania）葡萄酒。此種葡萄酒一般結(jié)構(gòu)明晰，口感濃郁，帶有豐富的味道，與羊肉團(tuán)也是不錯(cuò)的搭配。




黑皮諾（Pinot Noir）




與普瑞米蒂沃一樣，黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒也很適合與意大利面搭配。然而，只有足夠濃郁的黑皮諾葡萄酒才適合這樣搭配，而加州黑皮諾就是較好的選擇。這種清淡葡萄酒的甜味能夠增加番茄醬的鮮味。記住，如果所食用的意大利面中帶有很多的咖喱，那么，就算最濃郁的黑皮諾也很難招架得住了。